Quand le froid s’installe, il y a des plats qui font du bien rien qu’en les regardant. Ces galettes de pommes de terre au four en font partie. Elles sont dorées, croustillantes, légères et prêtes vite, sans bain d’huile ni…
La première fois qu’on ouvre un bocal de lacto-fermentation, il y a souvent une surprise. Une odeur vive, un petit côté acidulé, et cette impression étrange de tenir quelque chose de très simple, mais de presque magique. Bonne nouvelle :…
Vous ouvrez le placard après Pâques et là, surprise. Vos œufs en chocolat ont pris une drôle de couleur, avec un voile blanc un peu triste. Le premier réflexe, c’est souvent de les jeter. Pourtant, dans la grande majorité des…
Il y a des recettes qui sentent tout de suite la fête. Ces beignets de Carnaval de Laurent Mariotte en font partie. Ils sont simples, dorés, parfumés au citron et à la fleur d’oranger. Et surtout, ils donnent envie d’en…
Il suffit parfois d’une odeur pour changer toute une journée. Ces beignets aux pommes, dorés et légers, ont ce pouvoir-là. Pour Mardi Gras, la recette de ma belle-mère fait toujours son petit effet. Elle est simple, rapide, et surtout très…
Vous adorez le gâteau au yaourt, mais il sort parfois un peu sec ? Une petite astuce change tout. Avec un ingrédient très simple, votre gâteau devient plus tendre, plus léger, et franchement plus agréable à manger. Pourquoi le gâteau…
Il y a des plats qu’on oublie un peu. Puis, un jour, ils reviennent et tout le monde se tait à table. Cet agneau de Pâques mijoté fait exactement cet effet. La viande devient si tendre qu’elle s’effiloche à la…
Le poireau mérite mieux qu’un simple rôle de légume d’appoint. Bien préparé, il devient tendre, parfumé, presque chic. Et c’est justement ce que rappelle le chef Jeffrey Quetin : avec quelques bons gestes, ce classique de la cuisine française peut…
À Reims, un four qui chauffe tôt le matin raconte bien plus qu’une simple journée de travail. Il raconte une histoire d’amour, une famille, des gestes précis et une envie farouche de bien faire. Pauline et Anthony Arrigault ont choisi…
Il y a des recettes qui surprennent dès la première bouchée. Ces ribs de porc de Lozère aux lentilles vertes en font partie. Le croquant des lentilles, la viande fondante, la petite touche secrète de soda… oui, cela intrigue, et…